桃子冷庫貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對濕度為90%～95%。在這種貯藏條件下，桃可以貯藏3～4周或更長時間。在0℃、2%氧氣、5%二氧化碳?xì)庹{(diào)冷庫環(huán)境下，可貯藏6～8周或更長的時間，并能減輕低溫傷害。

1、冷藏

桃在低溫貯藏中易遭受凍害，在-1℃時就有受凍的危險。因此，桃的貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對濕度為90%～95%。

在這種貯藏條件下，桃可以貯藏3～4周或更長時間。然而，桃在低溫下長期貯藏，風(fēng)味會逐漸變淡，長期低溫冷藏會使桃子產(chǎn)生凍害，果肉褐變，特別是桃移到高溫環(huán)境中后熟時，果肉會變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍的果肉明顯褐變。在冷庫內(nèi)采用塑料薄膜小包裝可延長貯期。

2、氣調(diào)貯藏

桃在0℃、2%氧氣、5%二氧化碳下，可貯藏6～8周或更長的時間，并能減輕低溫傷害。如果在氣調(diào)帳或氣調(diào)袋中，加入浸過飽和高錳酸鉀溶液的砩石吸收乙烯則效果更佳。

3、低溫結(jié)合簡易氣調(diào)和防腐措施

將八九分成熟的桃，采后單果包紙裝入內(nèi)襯無毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的紙箱或竹筐內(nèi)，或不包紙直接裝入上述袋中，立即進(jìn)行預(yù)冷。果實降溫后，在袋內(nèi)加入一定量的仲丁胺熏蒸劑和乙烯吸收劑及二氧化碳脫除劑，將袋口扎緊，封箱、碼垛，使冷庫溫度保持0～2℃。

大久保、白鳳桃貯藏50～60天好果率在95%以上，基本保持原有硬度和風(fēng)味。