冷庫(kù)工程
果蔬保鮮冷庫(kù)
茶葉保鮮庫(kù)建造
鮮花保鮮庫(kù)
水產(chǎn)海鮮冷庫(kù)
大型冷庫(kù)設(shè)計(jì) 、大型冷庫(kù)工程建造
中大型冷庫(kù)工程建造
大型物流冷庫(kù)規(guī)劃建造
醫(yī)藥冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造
速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)與建造
氣調(diào)庫(kù)設(shè)計(jì)建造
杭州小型冷庫(kù)安裝
食品冷庫(kù)建造安裝
雙溫冷藏庫(kù)安裝
藥品冷庫(kù)GSP驗(yàn)證
酒店雙溫冷庫(kù)、食堂冷庫(kù)、餐飲雙溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)造
聯(lián)系我們
免費(fèi)咨詢熱線：400-8269-609
聯(lián)系人：業(yè)務(wù)部 高經(jīng)理
24小時(shí)咨詢：15355424256
電話：0571-87139668
傳真：0571-87139629
地址：杭州市上城區(qū)九和路九和人家3幢2樓
冷庫(kù)安裝公司 >>新聞中心 >>技術(shù)文章 >>
水產(chǎn)冷庫(kù)設(shè)計(jì) 食品凍結(jié)對(duì)食材的保鮮作用
時(shí)間：2017-08-18編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
庫(kù)華制冷水產(chǎn)冷庫(kù)設(shè)計(jì)，如果你想吃大連的花蛤、舟山的鮮鯧魚(yú)、英國(guó)的面包蟹，會(huì)去哪買(mǎi)，有人會(huì)說(shuō)，想嘗鮮估計(jì)要跑原產(chǎn)地去吃了。如今，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的冷鏈物流配送，很多外地活鮮也能實(shí)現(xiàn)超低溫速凍配送，不用跑去原產(chǎn)地也能?chē)L鮮。冷鏈物流已成為提升活鮮產(chǎn)品品質(zhì)、減少營(yíng)養(yǎng)流失、庫(kù)華食品安全的必要手段。
超低溫速凍庫(kù)，采用220V/380V壓縮機(jī)制冷。該機(jī)具有節(jié)能能源，自動(dòng)化程度高，體積小，性能穩(wěn)定可靠，冰晶小，無(wú)損耗，不損失水分，不減少質(zhì)量，保持原有鮮度；不破壞細(xì)胞壁，不流失組織液，保持海鮮原汁原味，鮮美口味等優(yōu)點(diǎn)。
在食品凍結(jié)過(guò)程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過(guò)程中，細(xì)胞外水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，庫(kù)華制冷后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保持食品原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結(jié)，以短時(shí)間通過(guò)大冰晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。
超低溫速凍庫(kù)，采用220V/380V壓縮機(jī)制冷。該機(jī)具有節(jié)能能源，自動(dòng)化程度高，體積小，性能穩(wěn)定可靠，冰晶小，無(wú)損耗，不損失水分，不減少質(zhì)量，保持原有鮮度；不破壞細(xì)胞壁，不流失組織液，保持海鮮原汁原味，鮮美口味等優(yōu)點(diǎn)。
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號(hào)
